Ustensiles de cuisine : lesquels laver à la main et comment les entretenir
L'essentiel en 30 secondes
- À la main : couteaux, bois, fonte, terre cuite, poêles antiadhésives.
- Sécher tout de suite les ustensiles en bois, en fonte et les couteaux.
- Pas d'éponge abrasive sur l'antiadhésif.
- Le tajine en terre se lave sans produit agressif et sèche à l'air.
Un bon ustensile peut durer des dizaines d'années, ou s'abîmer en quelques mois. La différence tient souvent à la façon dont on le lave et dont on le range. Voici, famille par famille, les bons gestes.
Les couteaux
Lavez-les à la main, juste après usage, à l'eau chaude savonneuse, en tenant la lame dos vers la paume. Essuyez-les immédiatement. Le lave-vaisselle émousse le tranchant et abîme les manches. Ne les laissez jamais au fond de l'évier : c'est la meilleure façon de se couper. Rangez-les dans un bloc, sur une barre aimantée ou avec un protège-lame.
Les planches et cuillères en bois
Lavez à l'eau chaude et au savon, rincez, séchez debout. Ne les laissez pas tremper : le bois gonfle et se fend. De temps en temps, frottez la planche avec du gros sel et un demi-citron pour la désodoriser, et nourrissez-la avec un peu d'huile alimentaire quand elle devient terne.
Les poêles et casseroles antiadhésives
Laissez-les refroidir avant de les laver : un choc thermique peut les déformer. Utilisez une éponge douce, jamais de paille de fer. Évitez les ustensiles métalliques pendant la cuisson. Un revêtement rayé ou qui se décolle signifie qu'il est temps de remplacer la poêle.
La fonte
Rincez à l'eau chaude, frottez avec une brosse, séchez aussitôt sur le feu, puis passez une fine couche d'huile. Le savon peut être utilisé avec modération, mais le trempage est à proscrire : la fonte rouille.
Le tajine en terre cuite
Laissez-le refroidir complètement avant de le laver, pour éviter qu'il ne se fende. Lavez à l'eau chaude, avec très peu de savon ou un peu de bicarbonate, rincez et laissez sécher à l'air, couvercle à part, avant de le ranger. Un tajine rangé humide peut moisir.
Le couscoussier et les grandes marmites
Faites tremper le haut du couscoussier pour décoller la semoule des trous, puis brossez. Pour les marmites en inox, un peu de vinaigre blanc enlève les traces blanches de calcaire.
Les petits ustensiles
Râpes, presse-ail, fouets, passoires : rincez-les tout de suite, avant que les aliments ne sèchent dans les recoins. Une petite brosse à vaisselle dédiée est très utile.
Ranger pour protéger
Ne rangez rien d'humide dans les placards fermés. Séparez les poêles antiadhésives avec un torchon ou une feuille de papier si vous les empilez.
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Questions fréquentes
Peut-on laver un tajine au liquide vaisselle ?
Très peu, et en rinçant bien : la terre cuite non émaillée peut absorber le goût du produit. Beaucoup préfèrent l'eau chaude et le bicarbonate.
Comment enlever l'odeur d'ail d'une planche ?
Frottez-la avec du gros sel et un demi-citron, rincez et laissez sécher debout.
