Rentrée scolaire : les recettes simples qui tiennent toute la semaine
L'essentiel en 30 secondes
- Cuisiner deux ou trois plats de base le week-end allège toute la semaine.
- Les plats mijotés, les légumineuses et les soupes se conservent bien.
- Varier les accompagnements pour ne pas manger la même chose tous les jours.
- Garder les crudités et les fritures pour le jour même.
La rentrée, c'est le retour des horaires : école, devoirs, activités, travail. Le soir, il reste peu de temps pour cuisiner. La solution que beaucoup de familles adoptent : préparer à l'avance des plats qui tiennent plusieurs jours. Voici les idées qui marchent le mieux.
Les plats qui se gardent bien
Les plats en sauce et les tajines
Tajine de viande aux pruneaux, poulet aux olives, kefta en sauce tomate : ils sont souvent meilleurs le lendemain, quand les saveurs se sont mêlées. Réchauffez à feu doux avec un peu d'eau.
Les légumineuses
Loubia (haricots blancs), lentilles, pois chiches : économiques, nourrissantes, elles se gardent quelques jours au réfrigérateur et se congèlent très bien.
Les soupes
Harira, soupe de légumes, bissara : on en prépare une grande marmite, et le dîner du soir est prêt en cinq minutes.
Les bases polyvalentes
Une viande hachée cuite aux oignons, un poulet rôti effiloché, une sauce tomate maison : ces bases se transforment en sandwichs, en pâtes, en farce ou en omelette.
Organiser la séance du week-end
- Lancez en premier ce qui cuit longtemps : légumineuses, tajine.
- Pendant la cuisson, préparez les légumes de la semaine.
- Terminez par la sauce tomate et les bases rapides.
- Laissez refroidir, répartissez dans des boîtes étiquetées.
En deux à trois heures, la semaine est largement couverte.
Varier sans recuisiner
Le même plat peut changer d'allure : un tajine servi avec du pain un jour, avec du riz ou de la semoule le lendemain ; des lentilles en plat chaud puis en salade tiède avec des oignons et du cumin. Ajoutez une crudité fraîche préparée le jour même, et le repas paraît nouveau.
Penser aux boîtes à goûter et aux déjeuners
Des muffins ou des msemens préparés le dimanche se congèlent et se réchauffent le matin. Pour les déjeuners à emporter, privilégiez les plats qui se mangent tièdes ou froids.
Déléguer la séance de cuisine
Si le week-end est déjà trop chargé, une cuisinière à domicile peut préparer chez vous les plats de la semaine, avec vos ingrédients et selon vos goûts. La vaisselle de cuisson est faite et la cuisine rangée à la fin.
Questions fréquentes
Quels plats ne pas préparer à l'avance ?
Les fritures, les salades de crudités assaisonnées et les plats à base d'œufs ou de crème crus se préparent plutôt le jour même.
Peut-on congeler un tajine ?
Oui, la plupart des tajines de viande se congèlent bien. Les pommes de terre, en revanche, deviennent farineuses à la décongélation.
