Recevoir : faire la vaisselle au fur et à mesure pendant la réception

Au milieu d'un dîner, il arrive un moment où il n'y a plus un verre propre, plus une place sur le plan de travail, et où le plat suivant attend sans assiette pour le servir. La solution : une vaisselle organisée au fil de la soirée, plutôt qu'une montagne à affronter à minuit.

Avant l'arrivée des invités

• Videz complètement l'évier, l'égouttoir et le lave-vaisselle.
• Faites la vaisselle de préparation : marmites, saladiers, planches.
• Videz la poubelle et préparez des sacs de rechange.
• Remplissez une bassine d'eau chaude savonneuse pour les couverts.
• Sortez une pile de torchons propres.

Organiser deux zones

D'un côté de l'évier, la zone « sale » : c'est là qu'arrivent les assiettes débarrassées, raclées et empilées par taille. De l'autre, la zone « propre » : égouttoir et torchons. Ainsi, rien ne se mélange et personne ne repose une assiette sale sur une pile propre.

Débarrasser entre les services

Entre l'entrée et le plat principal, puis entre le plat et le dessert, une personne débarrasse : assiettes, couverts, plats vides. Raclez immédiatement, empilez, et plongez les couverts dans la bassine d'eau savonneuse : ils seront bien plus faciles à laver ensuite.

Laver ce qui resservira

Les verres à thé et les petites assiettes à pâtisseries reviennent toujours en fin de soirée. Lavez-les pendant le plat principal pour les avoir prêts au moment du thé. Lancez le lave-vaisselle dès qu'il est plein, même au milieu du repas.

Les plats de cuisson

Dès qu'une marmite est vide, remplissez-la d'eau chaude : elle trempera tranquillement jusqu'à la fin de la soirée.

Après le départ des invités

Grâce à cette organisation, il ne reste souvent que les verres de fin de soirée, les plateaux à thé et les plats de cuisson qui ont trempé. Une demi-heure suffit. Terminez par l'évier, le plan de travail et un coup de balai.

Confier la vaisselle

Le plus confortable reste d'avoir une personne dédiée au service, au débarrassage et à la vaisselle. C'est le rôle de l'aide cuisine : vous profitez de vos invités, et à la fin la vaisselle est faite, la cuisine rangée et le sol lavé. Si vous souhaitez aussi faire préparer les plats, une cuisinière à domicile peut servir à table sur demande.

Questions fréquentes

Comment éviter les traces sur les verres à thé ?

Lavez-les à part dans une eau propre et chaude, rincez-les et essuyez-les avec un torchon sec et non pelucheux.

L'aide cuisine sert-elle à table ?

Elle dresse les plats et débarrasse la table ; elle fait aussi la vaisselle et range la cuisine.