Famille de l'étranger en été : organiser les repas sans passer ses journées en cuisine
L'essentiel en 30 secondes
- Planifier les repas par semaine, pas au jour le jour.
- Miser sur des plats qui se cuisinent en grande quantité et se réchauffent bien.
- Répartir les tâches : courses, préparation, service, vaisselle.
- Se faire aider les jours les plus chargés.
Chaque été, c'est la même joie : les enfants, les petits-enfants, les cousins rentrent de France, de Belgique, d'Espagne ou du Canada. La maison est pleine, les repas aussi. Et très vite, celle qui tient la cuisine se retrouve à enchaîner petit déjeuner, déjeuner, goûter et dîner pour quinze personnes. Voici comment garder le plaisir des retrouvailles sans s'épuiser.
Planifier la semaine
Asseyez-vous dix minutes en début de semaine, avec une feuille. Notez les jours où il y aura le plus de monde, les invitations prévues, les sorties pendant lesquelles personne ne mangera à la maison. Puis attribuez un plat principal à chaque jour. Ce simple planning évite les courses de dernière minute et les « on mange quoi ? » à midi.
Choisir des plats faits pour les grandes tablées
- Les plats mijotés : tajines, plats en sauce, loubia, pois chiches. Ils se préparent en grande quantité et sont souvent meilleurs le lendemain.
- Les plats au four : poulet rôti, gratins, pastilla. Une fois au four, ils libèrent la cuisinière.
- Les salades composées, fraîches et rapides en été, à condition de préparer les légumes à l'avance.
- Le couscous du vendredi, qui rassemble tout le monde.
Organiser la cuisine
Libérez de la place au réfrigérateur avant l'arrivée de la famille : avec beaucoup de monde, on manque vite de place pour les restes et les boissons. Prévoyez des grands plats de service, des boîtes de conservation et suffisamment de verres et de couverts pour ne pas laver entre chaque repas.
Répartir les tâches
Les vacances sont pour tout le monde. Proposez à chacun une mission simple : les jeunes mettent et débarrassent la table, un adulte s'occupe des courses du matin, un autre du thé. Une liste affichée sur le réfrigérateur évite les malentendus.
Penser à l'hygiène en été
Avec la chaleur, les plats ne doivent pas rester longtemps à température ambiante. Rangez les restes au réfrigérateur dès qu'ils ont tiédi, réchauffez-les bien avant de les servir, et ne gardez pas indéfiniment ce qui a déjà été réchauffé.
Se faire aider les jours chargés
Pour les journées où la maison déborde, deux solutions existent. Une cuisinière à domicile prépare les repas chez vous, avec vos ingrédients, et laisse la cuisine rangée. Si vous préférez cuisiner vous-même, une aide cuisine s'occupe de la préparation, du service et de la vaisselle. Et pour que la maison reste agréable malgré le passage, pensez à un ménage régulier pendant le séjour.
Questions fréquentes
Combien de plats prévoir pour une grande tablée ?
Un plat principal copieux, un accompagnement et une ou deux salades suffisent généralement. Mieux vaut un plat en quantité que plusieurs petits plats.
La cuisinière fait-elle les courses ?
Non : les ingrédients sont fournis par vous. Elle cuisine chez vous, avec vos ustensiles.
