Après la cuisine : ranger les ustensiles et laisser un plan de travail net

On a tous connu ce moment où l'on entre dans la cuisine le matin et où l'on retrouve la vaisselle de la veille, une poêle encore grasse sur le feu et des miettes partout. Ranger la cuisine chaque soir n'est pas une corvée si l'on suit toujours le même ordre.

L'ordre qui évite de refaire

1. Les restes : dans des boîtes, au réfrigérateur.
2. La vaisselle : lavée ou mise au lave-vaisselle ; les plats de cuisson à tremper.
3. Le plan de travail : dégagé, puis nettoyé.
4. La cuisinière : plaques ou feux essuyés pendant qu'ils sont encore tièdes (pas brûlants).
5. L'évier : vidé, rincé, essuyé.
6. Le sol : un coup de balai, et la serpillière sur les taches.
7. La poubelle : sortie si elle est pleine ou si elle contient des déchets qui sentent.

On travaille du haut vers le bas : ce qui tombe du plan de travail finit au sol, qui est fait en dernier.

Ranger les ustensiles intelligemment

Un rangement pratique fait gagner du temps à chaque repas :

• Près de la cuisinière : spatules, cuillères en bois, louches, huile, sel, épices du quotidien.
• Près du plan de travail : couteaux, planches, saladiers.
• Près de l'évier : produits de vaisselle, éponges, torchons, poubelle.
• Près de la table : assiettes, verres et couverts.

Ce qui sert une fois par an (grand couscoussier, plats de fête) monte en hauteur ou au fond des placards.

Le plan de travail selon sa matière

• Granit : eau chaude et savon doux. Il résiste bien, mais les produits trop acides ou abrasifs le ternissent à la longue.
• Marbre : très sensible aux acides. Pas de vinaigre, pas de citron, pas d'eau de Javel ; essuyez vite les jus de fruits et la sauce tomate.
• Stratifié : eau savonneuse ; évitez de poser une casserole brûlante.
• Inox : eau savonneuse, puis séchage avec un chiffon microfibre, dans le sens du brossage.
• Bois : peu d'eau, séchage immédiat, huile d'entretien de temps en temps.

Laisser un plan de travail dégagé

Moins il y a d'objets posés, plus le nettoyage est rapide. Gardez seulement ce qui sert tous les jours (bouilloire, théière, planche) et rangez le reste. Un plateau pour regrouper l'huile, le sel et les épices permet de tout soulever d'un geste pour essuyer dessous.

Se faire aider

Après un repas de famille, l'aide cuisine fait la vaisselle, range la cuisine et lave le sol. Et quand une cuisinière vient préparer vos repas, la vaisselle de cuisson est faite et le plan de travail laissé propre. Pour un nettoyage en profondeur des placards, de la hotte et du four, pensez au grand ménage.

Questions fréquentes

Comment enlever une tache de citron sur du marbre ?

Une tache mate laissée par un acide est en fait une petite attaque de la pierre : elle ne part pas au nettoyage. Un professionnel de la pierre peut la polir.

Faut-il désinfecter le plan de travail tous les jours ?

De l'eau chaude savonneuse suffit au quotidien. Nettoyez soigneusement après chaque contact avec de la viande ou du poulet cru.